包裝機-2011年包裝機械現(xiàn)狀繪制行業(yè)發(fā)展藍圖共議調查分析_研究報告

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　　林亞玲，機械設計與理論專業(yè)博士，中國食品科學技術學會食品機械分會副秘書長、中國農業(yè)機械化科學研究院研究員。

　　盧立新，國內首批包裝工程專業(yè)博士，江南大學教授、博士生導師，現(xiàn)任江南大學機械工程學院院長、國家輕工業(yè)包裝制品質量監(jiān)督檢測中心/全國輕工業(yè)包裝標準化個心常務副主任兼技術負責人、中國包裝總公司食品包裝技術與安全重點實驗室主任。

　　工業(yè)革命使生產(chǎn)工具由機械代替了手工，將人們從繁重的勞動中解放出來，自此，機械深入到各行各業(yè)，大大提高了社會生產(chǎn)力。在食品包裝行業(yè)，包裝機械的應用不但提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率，也減少了人與食品的過多接觸，從而保障了食品的安全。特別是現(xiàn)代，高新技術設備也成為了企業(yè)形象的代表。此外，伴隨著科技的發(fā)展，食品包裝機械也呈現(xiàn)出智能化。高效化、高新化的發(fā)展趨勢。為了進一步了解包裝機械的相關情況，本刊記者采訪了中國食品科學技術學會食品機械分會副秘書長林亞玲女士和江南大學機械工程學院院長盧立新先生。

　　記者：機械的發(fā)明改進了生產(chǎn)工具，大大提高了生產(chǎn)效率，而對于食品行業(yè)來說，食品包裝機械除了提高生產(chǎn)效率外還有哪些作用？

　　林亞玲：食品機械不但可以提高生產(chǎn)率而且有助于保障食品的質量與安全。在國外發(fā)達國家食品安全事件鮮有發(fā)生，這與機械化的水平是有很大關系的，機械不是自私的，它能可靠地保證產(chǎn)品衛(wèi)生，避免了人手直接接觸食品、藥品，減少了污染，進一步保證衛(wèi)生質量。

　　食品包裝是食品走向市場的重要環(huán)節(jié)，符合安全衛(wèi)生要求的包裝機械，可以避免過多的人與食品的接觸，減少了細菌的傳播，減少安全隱患，從而幫助企業(yè)提高產(chǎn)品效益和品牌形象。

　　盧立新：我認為，包裝機械除了林老師說到的作用外，還具有以下作用：

　　實現(xiàn)產(chǎn)品的推陳出新，延長產(chǎn)品保質期，方便產(chǎn)品流通。包裝新技術、新產(chǎn)品的開發(fā)最終需要通過包裝機械實現(xiàn)，特別是對于食品包裝，更是如此。食品無菌包裝。氣調包裝、軟罐頭包裝等近年來已廣泛上市的包裝新產(chǎn)品，都需要通過相應的包裝機械實施完成，同時高質量的功能性包裝，有效延長了食品貨架期，使產(chǎn)品的流通范圍、銷售周期得以擴大。

　　此外，包裝機械有利于保護環(huán)境，實現(xiàn)可持續(xù)包裝。通常產(chǎn)品包裝對生產(chǎn)環(huán)境都有一定的要求，對于一些特殊產(chǎn)品包裝，采用包裝機械不僅保護了操作人員的勞動條件，而且使生產(chǎn)過程的污染得到有效控制，保護了環(huán)境。同時采用機械包裝，產(chǎn)品和包裝材料的供給是比較集中的，各包裝工序安排緊湊，因而減少包裝占地面積，節(jié)約基建投資。

　　記者：據(jù)統(tǒng)計，目前中國食品包裝機械的產(chǎn)值在300億元人民幣左右，每年進口的食品包裝機械約10億美元，包裝機械已成為我國國民經(jīng)濟中增長快。頗具活力的一個朝陽產(chǎn)業(yè)。對此，請兩位介紹一下我國包裝機械快速發(fā)展的原因。

　　林亞玲：從上個世紀末到現(xiàn)在，全國食品工業(yè)年增長速度達到20%，尤其是2007年到2010年，食品工業(yè)總產(chǎn)值翻了一番。我國食品工業(yè)的發(fā)展，同樣也帶動了包裝機械的發(fā)展。另外，由于中國經(jīng)濟水平的提高，人們生活節(jié)奏的加快，休閑食品、冷凍食品、調理食品等新興食品產(chǎn)業(yè)更能滿足人們的需要，這幾年的需求量一直呈上升趨勢，這也帶動了包裝機械的發(fā)展。

　　同時，我國現(xiàn)在的糧食總產(chǎn)量約為5億噸、肉類7000多萬噸、奶類2200多萬噸、水果7300多萬噸、蔬菜約5億噸，這十多億噸農產(chǎn)品的加工，會帶來無限潛力的經(jīng)濟效益，同時給包裝產(chǎn)業(yè)提供了非常廣闊的發(fā)展空間。

　　此外，我國眾多的食品工業(yè)在經(jīng)過十幾年的運行以后，已步入設備和技術的更新階段，故每年用于設備改造和技術更新改造的消費非常巨大，這也成為推動我國食品包裝機械行業(yè)發(fā)展的強大動力。

　　盧立新：我認為有以下兩方面原因：一是當今包裝已成為對國民經(jīng)濟各產(chǎn)業(yè)部門的生產(chǎn)、流通。消費和出口具有重要支撐與促進作用的“支柱”產(chǎn)業(yè)。從產(chǎn)品的生產(chǎn)到商品流通、銷售，再到包裝廢棄物的處理等，包裝成為其中不可缺少的重要環(huán)節(jié)。包裝機械是為商品進入市場提供保護、方便流通、促進銷售及提高附加值而使用的技術裝備，包裝機械直接決定了各類包裝制品工業(yè)的技術水平和產(chǎn)品檔次，影響著包裝工業(yè)的發(fā)展。隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，隨著人們對產(chǎn)品質量、產(chǎn)品安全及其流通要求的日益提高，包裝的重要性日漸突顯，對高性能包裝機械的需求不斷提高。

　　二是從世界范圍內來看，食品是包裝工業(yè)的重要市場，包裝的主要對象60%以上都是食品。而食品生產(chǎn)中，食品加工工藝、食品機械和食品包裝有極大的關聯(lián)度，新的包裝工藝可極大地改變食品工業(yè)的產(chǎn)品結構、產(chǎn)業(yè)結構和發(fā)展進程，沒有食品包裝技術機械的不斷進步與發(fā)展，就無法實現(xiàn)食品工業(yè)的現(xiàn)代化。

　　記者：不同的食品有不同的特性，而不同的食品特性又對食品的包裝有著不同的要求，請問企業(yè)在選配包裝機械時應該注意哪些問題？

　　林亞玲：企業(yè)在選配包裝機械時應該注意以下幾個問題：

　　第一、滿足食品包裝工藝要求，對食品選用的材料及容器有良好的適應性，保證包裝質量和包裝生產(chǎn)效率的要求，技術先進，工作穩(wěn)定可靠，能耗少，使用維修方便；

　　第二、注意機械通用性，能適應多種食品的包裝需要。符合食品衛(wèi)生的要求，易清洗、不污染食品；

　　第三，對食品包裝所要求的條件，如溫度、壓力、時間、計量、速度等有合理的、可靠的控制裝置，并盡可能采用自動控制方式；

　　第四、生產(chǎn)多品種、同類型、多規(guī)格產(chǎn)品時，需選用多功能機械，力求用一臺機器來完成多項包裝操作，提高效率，節(jié)省勞力及減少占地面積，從而改善工人勞動條件和減輕勞動強度。

　　盧立新：合理的設備選型是保證產(chǎn)品高質量的關鍵。因此，如何選用生產(chǎn)能力適宜、配套性強、適應性好的包裝機械已成為產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的重要課題，也是生產(chǎn)企業(yè)建廠投產(chǎn)前要解決的首要問題。

　　首先，食品包裝機械設備的選配首先要考慮技術性能要求，要與企業(yè)的產(chǎn)品合格標準、生產(chǎn)能力相匹配。

　　其次，要考慮經(jīng)濟性要求。設備選型必須根據(jù)企業(yè)的經(jīng)濟實力，從技術經(jīng)濟指標合理方面綜合考慮，既要滿足生產(chǎn)、工藝和產(chǎn)品質量指標的要求，又要綜合考慮以最少的投資選購高質量、高效率、能耗小的產(chǎn)品，從而幫助企業(yè)獲得更大的經(jīng)濟效益。

　　再次，還要考慮企業(yè)的適應性，主要是指企業(yè)現(xiàn)有的生產(chǎn)、技術條件及生產(chǎn)管理人員的素質能力能否與包裝機械相適應。

　　記者：據(jù)專家介紹，我國包裝機械的技術水平與世界強國相比有近20年的差距，那么兩位覺得這種差距主要體現(xiàn)在哪些方面？

　　林亞玲：的確。從行業(yè)發(fā)展的整體情況來看，我國包裝機械的技術水平與先進國家相比整體落后近20年，而且在產(chǎn)品的開發(fā)。性能。質量。可靠性、服務等方面均處于劣勢。具體差距主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　機械材料。我國的食品和包裝設備質量參差不齊，大部分設備所用材料多為傳統(tǒng)的金屬鋼、鐵及銅，很少使用新型、高技術含量的材料。即使是使用傳統(tǒng)的金屬材料，為了節(jié)約成本，也多采用質量差、耐磨性、強度均比較低的產(chǎn)品，再加上加工工藝差，加工方式比較落后，最終導致產(chǎn)品質量低劣，性能不穩(wěn)定，使用壽命短。然而在國外，新的合金材料、高分子材料、復合材料、無機非金屬材料等新型材料得到了推廣應用，再加上設備加工技術先進，所生產(chǎn)出來的設備質量要遠遠優(yōu)于國產(chǎn)設備。

　　機械設計技術。德國。美國、日本等發(fā)達國家的食品與包裝機械普遍采用了機、電、光、液、氣一體化技術，模塊化、智能化、信息化、標準化、系列化、虛擬設計與仿真技術，模具自動生成設計技術等。在我國重點加強了機、光。電、液、氣一體化技術，部分設備實現(xiàn)了高速、低耗、安全、衛(wèi)生、穩(wěn)定可靠的目標，產(chǎn)品技術正在向多功能，模塊化智能控制等方向發(fā)展。在實際的設備設計過程中部分企業(yè)應用了標準化和系列化的設計，但在虛擬仿真設計、模塊化設計。模具自動生成設計等方面還是空白。

　　與發(fā)達國家相比，我國包裝機械行業(yè)的產(chǎn)品配套數(shù)量少，缺少高精度和大型化產(chǎn)品，不能滿足市場需求：產(chǎn)品質量差距表現(xiàn)在產(chǎn)品性能低，穩(wěn)定性和可靠性差。外觀造型不美觀、表面處理粗糙，許多元器件質量差、壽命短、可靠性低，影響了整體產(chǎn)品的質量。

　　盧立新：改革開放以來，我國包裝機械行業(yè)取得了很大進步，但與世界先進水平相比，還存在較大差距，這主要表現(xiàn)在以下兩方面：

　　一是在數(shù)量和品種方面。目前國外能生產(chǎn)的包裝機械達6000多個品種，而我國只能生產(chǎn)3000種。生產(chǎn)設備的種類不齊全，一些高度專業(yè)化的成套包裝機械系統(tǒng)。專用機械還未研制成功。

　　二是在質量和技術含量方面。目前我國總體的生產(chǎn)狀況是結構較為簡單。技術含量低的產(chǎn)品多，高技術附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；通用機械多，特殊要求、特殊物料加工的功能性包裝機械少；單機多，成套流水線少，完整的高性能的大型包裝生產(chǎn)線尤少；重生產(chǎn)加工，輕研究開發(fā)，具有自主知識產(chǎn)權的創(chuàng)新產(chǎn)品很少。

　　記者：面對這樣的差距，我們應該采取怎樣的措施加以應對呢？

　　林亞玲：要縮小這種差距，我個人有以下幾點建議：

　　加強人才培養(yǎng)。加強食品和包裝機械學科人才的引進和培養(yǎng)。設置食品與包裝機械專業(yè)，開展理論和實踐相結合的教學模式，建立或充分利用現(xiàn)有的國家重點實驗室開展科研和教學活動，加強實驗實踐教育，為社會輸出更多的食品和包裝機械專業(yè)人。

　　加強技術創(chuàng)新。了解終端客戶的實際需求，生產(chǎn)出切實符合客戶要求的產(chǎn)品配以完善的售后服務是未來中國食品和包裝機械行業(yè)的一大發(fā)展趨勢。這種技術創(chuàng)新包括機械材料技術、包裝材料技術、先進設計技術、先進設備制造技術、食品加工裝備技術、重大工程技術、檢測技術、標準技術、管理技術等。

　　加強行業(yè)平臺建設。借助行業(yè)協(xié)會以及食品裝備產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的力量，將食品制造裝備行業(yè)的生產(chǎn)、科研、高校等單位進行合理組織，吸收行業(yè)生產(chǎn)、教學、科研等有較強實力的單位組建食品裝備行業(yè)技術戰(zhàn)略聯(lián)盟，搭建行業(yè)技術創(chuàng)新平臺。

　　盧立新：要縮小這種差距，我覺得應該從政府、企業(yè)兩個方面入手：政府方面：實施包裝機械裝備制造業(yè)振興戰(zhàn)略。要實現(xiàn)制造大國向制造強國的跨越，關鍵是要提高裝備制造能力。當前，我國包裝機械占整個裝備制造業(yè)的比例較低，已嚴重制約了相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與產(chǎn)品生產(chǎn)質量的提升。大力發(fā)展包裝機械制造業(yè)，提高其在制造業(yè)中的比重，是實現(xiàn)我國制造強國目標所需要的。

　　加強政策引導，大力開展重點產(chǎn)品的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。加大財政資金支持力度，將行業(yè)重點產(chǎn)品研發(fā)列入國家和省規(guī)劃的重大技術項目，以促進產(chǎn)品的技術攻關、國產(chǎn)設備的產(chǎn)業(yè)化和市場化。將關鍵包裝設備列入政策補貼范圍，設立包裝機械技術改造和自主創(chuàng)新專項資金。

　　制定修訂相關包裝機械標準。高質量的包裝機械必須制定高質量的各項標準，相關產(chǎn)品標準要與國際標準接軌，包括產(chǎn)品技術性能標準、產(chǎn)品可靠性標準、產(chǎn)品環(huán)境性能標準、產(chǎn)品加工及檢測規(guī)范，以進一步推動技術進步、產(chǎn)業(yè)升級，提高產(chǎn)品質量、工程質量和服務質量。

　　企業(yè)方面：向產(chǎn)業(yè)化規(guī)模化發(fā)展。企業(yè)要主動實施“聯(lián)合、整合、融合”等戰(zhàn)略，以適應“入世”后的市場變化，通過小規(guī)模經(jīng)營實現(xiàn)快速擴張，提高競爭力，實現(xiàn)資源重組、聯(lián)營、股份運作，走產(chǎn)業(yè)規(guī)模化之路。

　　注重包裝科技創(chuàng)新。著力加強包裝共性關鍵技術、前瞻性技術的研究與產(chǎn)品開發(fā)。著力加強包裝裝備研發(fā)，注重原始創(chuàng)新，增強集成創(chuàng)新、引進消化吸收再創(chuàng)新；以工藝突破、關鍵單元設備研制帶動成套裝備技術；逐步做到“生產(chǎn)一代、研制一代、儲備一代、構思一代”。同時，中小企業(yè)應向“專、精、特、新”的方向發(fā)展。

　　加大科技投入。只有加大科技投入，鼓勵科研院所加入企業(yè)集團，多渠道多層次地增加科研經(jīng)費，才能開發(fā)出產(chǎn)銷對路的高新技術產(chǎn)品。

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